Pršut je izraz koji smo mi, kao i veći deo sveta, usvojili iz italijanskog jezika, a koji zapravo znači šunka. Pršut je u stvari na vazduhu sušen i dozreo mesni proizvod od celog svežeg svinjskog buta. Tehnologija soljenja čuva tradiciju postupka suvog soljenja korišćenjem grube morske soli....
Read More
Moderni delikates i najluksuznije jelo, tatar biftek je seckani, začinjeni sirovi odrezak. Kulinarska istorija ovog jela začinjena je brojnim mitovima i legendama. U gastronomskim krugovima priča se o urbanoj legendi koja kaže da tartar biftek potiče od Tatara, nomadskog naroda iz ruskih stepa koji su mleli sirovo konjsko...
Read More
Maslinovo ulje je osnovna namirnica i nezaobilazni deo mediteranske kuhinje. Nije svako maslinovo ulje jednako kvalitetno. Na kvalitet maslinovog ulja utiču mnogi faktori: sama maslina, način branja, način prerade, temperatura, proces punjenja, ambalaža...
Read More
Losos je riba iz porodice Salomonida koja živi u morima ali se mresti u potocima i jezerima. Losos obiluje omega 3 masnim kiselinama koje čuvaju zdravlje srca i krvnih sudova. Važi za jednu od najzdravijih riba u svetskim morima. Karakteristična je po narandžasto-ružičastoj boji mesa. Meso...
Read More
Cimet je jedan od najstarijih poznatih začina, spominje se već 2800 godina pre Hrista u Bibliji i u rukopisima, a prvi zapisi o cimetu dolaze iz stare Kine. U drevnom Egiptu koristio se kao lek, aroma u pićima i za balzamovanje, a bio je skuplji...
Read More
Pečurke su namirnice koje često koristimo za pripremu ukusnih jela. Zahvaljujući bogatstvu njihovog ukusa, mogu se poslužiti kao glavno jelo, prilog ili salata. Međutim, znate li pravilno da ih pripremite? Prilično su teške za spremanje. Pripremljene na pogrešan način jednostavno liče gumi. Želite da vam pečurke...
Read More
Uvek je zabavnije kada sami zasučete rukave i bacite se na posao. Zadajte sebi jedan zadatak: napravite domaći mascarpone sir. Mascarpone je sveži meki sir od kravljeg mleka izrazito mlečno bele boje i svilenkasto kremaste strukture, poput najfinijeg pudinga. Prema nekima, mascarpone uopšte ne pripada porodici...
Read More
Gotovo svi narodi Balkana, Istočnog Sredozemlja i Kavkaza smatraju i brane baklavu kao svoje nacionalno jelo. Turci, uzimajući u obzir da su nekada sve ove teritorije bile pod Otomanskim carstvom, sa sigurnošću tvrde da je baklava njihova. Bilo odakle da dolazila, baklava koju mi danas poznajemo...
Read More
Specijaliteti od teletine najviše se povezuju s italijanskom i francuskom kuhinjom, ali i sa srednjeevropskim kuhinjama poput nemačke, švajcarske, mađarske i češke. Način pripreme teletine treba odgovarati samom mesu, što znači lagano i rafinirano. Teletina u odnosu na druge vrste mesa koje se najčešće konzumiraju ima...
Read More