Tikvice – omiljeno povrće
Tikvice su iz iste porodice kao lubenica i krastavac. U kulinarstvu se najčešće pripremaju kao varivo, u supama i čorbama, punjene, pečene na roštilju, kuvane na pari, u salatama, a koriste se čak i u pripremi pita i kolača. Danas u svetu postoji više od sto vrsta tikvica, a kod nas su najrasprostranjenije duguljaste tamnozelene s belim čvrstim mesom. Radije ih pripremajte mlade jer, što su starije, postaju neukusnije. Aktiviraju metabolizam ćelija, poboljšavaju rad mozga, doprinose vitalnosti organizma.
Samo ih poprskajte maslinovim uljem, začinite i za nekoliko minuta imaćete ukusan i lagan prilog pečenom mesu. Možete ih premazati s malo salatnog preliva, no pazite da se ne osuše. Pre bilo kakvog pripremanja obvezno ih dobro operite i odrežite im oba kraja. Nikad ih nemojte prati ako ih ne mislite odmah pripremati.
Mogu se i puniti raznim nadevima, a pripremate li zabavu, možete ih izdubiti i u njima poslužiti umake. Narezane možete dinstati i s drugim povrćem, a narezane na duže trake poslužiće kao zamena za testeninu u lazanjama. Ako ih volite dinstati, to radite 5-10 minuta na belom luku i ulju, a zatim samo dodajte začine prema želji te ih posolite i pobiberite.
Francuzi ih obožavaju u paprikašu ratatouille, koji se priprema od tikvica, paprika, patlidžana, luka, paradajza, maslinoog ulja i belog luka. U zagrejano maslinovo ulje narežite sve vrste povrća, kuvajte oko 40 minuta i uživajte u jelu.
Tikvice – omiljeno povrće
Donosimo vam najpopularnije recepte s ovim omiljenom povrćem koje bi svakako vredlilo uvrstiti u svoje letne menije:
Gusta čorba od tikvica
Na maslinovom ulju izdinstati beli luk i peršun, dodati tikvice isečene na komadiće i malo provrteti na vatri. Potom dodati supu, (može i od kocke), začiniti, kuvati. Na kraju tikvice usitniti štapnim mikserom, vratiti na vatru i dodati malo pavlake za kuvanje, te još koji minut kuvati. Po potrebi začiniti. Po želji uz tikvice se može dodati i ostalo povrće, ili repovi škampa ili kozica.
Pohovane tikvice
Tikvice naseći na listove, staviti u posudu, posuti solju da puste vodu. Kada se iscedi voda, listove zavaljati u brašno, potom u razmućena jaja u koja smo dodali so i bibier, te potom u prezle. Pohovati u vrelom ulju i nakon što se zarumene, staviti na papir da se iscedi suvišna masnoća.
Rižoto od tikvica
Na ulju zažutiti beli luk, dodati na sitno izrezane tikvice i provrteti nekoliko minuta. Potom dodati pirinač, i podliti supom. Začiniti, dodati malo belog vina i lagano kuvati uz stalno dodavanje supe. Kuvati dok ne omekša, a pri kraju po potrebi začiniti i umešati maslac za kremastu strukturu.
Tikvice punjene tunjevinom
Tikvice izdubiti, tkivo zažutiti na ulju na kom se prethodno izdinstao beli luk, začiniti. Smesu skinuti s vatre, dodati tunjevinu iz konzerve koju smo prethodno ocedili, te sveži sir i dobro promešati. Smesom puniti izdubljene tikvice, posuti ih parmezanom, staviti u namašćeni pleh i peći na 200 stepeni 45 minuta do sat vremena. Osim tunjevinom, tikvice se mogu puniti i mlevenim mesom. Poslužiti uz sezonsku salatu.