Pečurke spremate pogrešno?
Pečurke su namirnice koje često koristimo za pripremu ukusnih jela. Zahvaljujući bogatstvu njihovog ukusa, mogu se poslužiti kao glavno jelo, prilog ili salata. Međutim, znate li pravilno da ih pripremite?
Prilično su teške za spremanje. Pripremljene na pogrešan način jednostavno liče gumi. Želite da vam pečurke uvek budu lagano karamelizovane, pravilno začinjene i pune ukusa. Zato pazite na sledećih šest grešaka koje sigurno radite dok ih pripremate!
Gušite ih
Pečurke moraju disati! Nikako ih nemojte skladištiti u zatvorenim posudama u frižider, one trebaju biti na “otvorenom“, najbolje je da vam u frižideru stoje u posudama u kojima ih i dobijete kada ih kupujete.
Ne sušite pečurke dovoljno
Znate za onu diskusiju oko toga treba li ih prati ili ne? Zapravo, možete ih očistiti s četkicom ili ih oprati… Ono što je bitno jeste da ih dobro osušite ako ih perete. Za to koristite kuhinjske krpe kojima ćete lagano tapkati po njima, ili, ako imate vremena, pečurke ostavite da se suše na svežem vazduhu.
Prerano ih solite
Ako so dodate čim pečurke stavite u tiganj, sve ste upropastili. One će odmah početi puštati tekućinu, pogotovo ako ste tiganj još i prenatrpali. One se začinjavaju na samom kraju, kad su gotove.
Photo: Pixabay
Bacate ih na mlak tiganj
Ako ih bacite na mlak tiganj, dogodiće se isto što i kada ih začinite odmah na početku kuvanja, pustiće vodu. Pustite da se posuda jako dobro zagreje pre nego dodate pečurke. Tako će se pore zatvoriti čim dotakne vruću posudu i tekućina neće moći preplaviti tiganj.
Previše ih mešate
Konstantno mešanje pečuraka im ne dopušta da postanu predivno zlatne. Bez lagane karamelizacije one su gotovo samo komad gume. Pustite ih na tiganju da uhvate malo sunca!
Ne dodajete dovoljno masnoće
Najbolje je da dodajete, na primer, maslinovo ulje u različitim fazama pečenja. Dakle, kad primetite da su povukle masnoću, dodajte je još malo. Na taj način ćete dobiti lepu karamelizaciju bez “gumastih“ pečuraka.