Losos
Losos je riba iz porodice Salomonida koja živi u morima ali se mresti u potocima i jezerima. Losos obiluje omega 3 masnim kiselinama koje čuvaju zdravlje srca i krvnih sudova.
Važi za jednu od najzdravijih riba u svetskim morima. Karakteristična je po narandžasto-ružičastoj boji mesa. Meso lososa dobija boju od hrane koju riba jede. Što je više ljuskara, kao što su škampi i račići u njegovoj ishrani, to je lososovo meso ružičastije.
Obzirom da ova vrsta ribe voli hladnu vodu bogatu kiseonikom, većina se nabavlja iz severnih voda. Gaji se na farmama u priobalju Škotske i Irske, a takođe i u Norveškoj.
U 100 gr. Lososa nalazi se oko 200 kalorija. Iako se ne smatra dijetalnom namirnicom, preporučuje se svima. Razlog tome je u obilju visoko vrednih sastojaka koje ubrzavaju metabolizam, ali imaju i druge blagotvorne učinke na ljudski organizam.
Sveži losos
Svežeg lososa možete prepoznati po ispupčenom i bistrom oku, vlažnim škrgama, čvrstom mesu i sjajnoj koži koja nije sluzava. Važno je da meso nema neugodan miris. Kupujete li samo filete, imajte u vidu da ih pripremite odmah isti dan, ili dan nakon kupovine. Trebate ga čuvati u frižideru na temperaturi od oko +2 stepena. Na našem tržištu losos je dostupan i u smrznutom, konzerviranom i dimljenom obliku.
Losos je bogat vitaminima A, B i D. Takođe sadrži visok nivo minerala, kalcijuma, gvožđa i fosfora koji su važni za razvoj tkiva u organizmu i jačanje kostiju.
Priprema
Sveži ili smrznuti fileti lososa spremaju se na roštilju, peku u rerni ili kuvaju, dok se dimljeni losos najčešće prodaje u obliku tankih listića, pa je pogodan za pripremu kanapea i sendviča. S obzirom na to da ima jak ukus i spada u kalorične vrste ribe, profesionalni kuvari ga često kombinuju sa kiselim voćem kao što je pomorandža, kivi, limun, jabuke…
Neki porede losos sa biftekom: ako volite reš pečenu ribu ili meso – onda ova dva baš i nisu najbolji izbor za vas.
Kada pečete steak od lososa, potrudite se da je medium ili medium rare. Kod jače pečenih komada meso se počinje listati i postaje suvo i manje sočno.