Specijaliteti od teletine
Specijaliteti od teletine najviše se povezuju s italijanskom i francuskom kuhinjom, ali i sa srednjeevropskim kuhinjama poput nemačke, švajcarske, mađarske i češke. Način pripreme teletine treba odgovarati samom mesu, što znači lagano i rafinirano.
Teletina u odnosu na druge vrste mesa koje se najčešće konzumiraju ima brojne prednosti. Za razliku od govedine, svinjetine i jagnjetine ima znatno nižu energetsku vrednost, visok nivo proteina, a nizak nivo masti, pa je mnogi uspoređuju sa pilećim mesom.
Bogatstvo proteina koje nudi meso uopšte, čini ga visokovrednom namirnicom koja bi trebala biti sastavni deo uravnotežene ishrane. To posebno važi za teletinu koja ne sadrži esencijalne masne kiseline, pa se lakše probavlja.
Specijaliteti od teletine
Kotlete ili odreske za roštilj uronite u ulje kojem, po želji, možete dodati grančicu ruzmarina, origano ili češanj belog luka. Meso od buta možete marinirati i u mešavini maslinovog ulja, belog vina i bouquet garnia. Prekrijte posudu prozirnom folijom i ostavite meso da se marinira najmanje 24 sata. Izvadite odreske 2-3 sata pre pečenja i pecite ih na dobro zagrejanom grillu.
Pre posluživanja pospite ih morskom solju i zgnječenim crvenim biberom.
Teleći carpaccio – recept
Sastojci (za 2 osobe): 200 g telećeg bifteka, 50 g parmezana, 50 g rukole; Za dressing: 50 ml maslinovog ulja, sok od jednog limuna, so i biber
Priprema:
Zaledite biftek. Pomešajte sastojke za dressing. Uz pomoć oštrog noža režite jako tanke, gotovo providne kriške mesa. Izrezano meso poslažite na tanjir, pa prelijte pripremljenim dressingom. S obzirom da se meso za ovo jelo ne kuva, već poslužuje sirovo, važno je da dressing prekrije sve delove mesa, jer će limunov sok „skuvati” meso. Na sredinu ovala, na meso, stavite rukolu, Uz pomoć noža za sir izrežite tanke kriške parmezana pa pospite po površini. Poslužite odmah.
Meso ispod sača je zasigurno jedno od najukusnijih, još ako se tu doda malo povrća raskošnom ukusu nikad kraja a jela nikad dosta.
Pogledajte šta smo još pripremili za vas u našoj kuhinji: MENI