logo
Restoran Stari Bunar. +381 11 243 2424 | Ozrenska 12 | Beograd
PRATITE NAS
PRATITE NAS
REZERVACIJE +381 11 243 2424 KONTAKT

Svadbarski kupus

 / Kuhinja  / Svadbarski kupus
Svadbarski kupus
25 окт

Svadbarski kupus

Svadbarski kupus je tradicionalno srpsko jelo u čijem spremanju se svake godine na kupusijadi u Mrčajevcima timovi kuvara takmiče ko će napraviti što bolji i ukusniji specijalitet. Tajna za vrhunski svadbarski kupus je u dugom kuvanju i različitom i masnom mesu koje se koristi. Takođe presudno za ovaj specijalitet je da se isti kuva u keramičkim ćupovima na tihoj vatri.

Kako se polako ali sigurno bliži zima, tako i mi u restoranu Stari Bunar tradicionalno možemo ponuditi ovaj vrsni specijalitet. Najbolje ga je probati u kombinaciji sa mladim belim sirom i vrućom projom. Naša preporuka uz ovo jelo je crveno vino autohtone sorte grožđa Prokupac.

svadbarski-kupus-2

Prokupac je naša stara autohtona sorta koja je u prošlosti imala mnogo veći značaj nego danas. Po nekim zapisima, ova sorta se gajila i u vreme Cara Lazara. Danas se Prokupac polako vraća u restorane i možemo reći da su za to naročito zahvalne vinarije iz Šumadije čiji Prokupac je iz godine u godinu sve bolji i bolji.

Svadbarski kupus – recept

Ovo jelo najbolje prija zimi. Zato, ove godine, umesto tradicionalne sarme za svoju porodicu pripremite svadbarski kupus.

Potrebni sastojci za zemlјani lonac srednje veličine:

  • 3 glavice kiselog kupusa
  • goveđe meso – 500 g
  • svinjske kolenice ili suva rebra- dva, tri komada
  • ovčije meso- 500 g
  • slanina – 500g
  • nekoliko kašika domaće masti
  • crni luk- 500 g
  • beli luk – 4 glavice
  • začini- lovorov list, biber u zrnu, aleva paprika i „ začin C“

Priprema:

Na dno lonca, najbolje zemljanog, staviti slaninu isečenu na listove. Iz kupusa odstraniti koren, a glavice kupusa preseći na po 8 delova. U lonac preko slanine staviti red kupusa, red pomešanog raznog mesa i začine. Postupak ređanja ponavljajte dok vam se ne istroše svi sastojci. Na kraju sve prekrijte listovima kupusa. Nalijte vodu do pola lonca i stavite sve da se krčka, najpre na jakoj vatri, dok ne proključa, a zatim smanjite na blagu vatru i kuvajte 4-5 sati.

Za vreme kuvanja ne sme se mešati, već lonac povremeno protresti da ne zagori. Pri kuvanju voda treba da uvri, kako kupus ne bi bio čorbast.

No Comments

Sorry, the comment form is closed at this time.