Nastanak piva

Nastanak piva

Najstariji ikad pronađen recept je upravo o pravljenju piva. Napisan je na kamenoj ploči pre više od 5000 godina i to u formi pesme. Prvi proizvod koji su ljudi napravili od žitarica i vode, pre nego što su naučili da mese hleb, bilo je pivo.

Pod pivom se podrazumeva slabo alkoholno piće, koje se proizvodi u procesu alkoholnog vrenja iz slada, hmelja, vode i pivskog kvasca. Voda je glavni deo napitka i služi kao rastvarač. Slad se dobija od žitarica, najčešće od ječma i daje pivu sastojke ekstrata od kojeg zavisi punoća ukusa i koncentracija osnovnog ekstrata piva. Pivo je potpuno prirodan i biološki uravnotežen proizvod, pa se s pravom smatra „tekućom hranom“. Energetska vrednost jedne litre standardnog piva odgovara energetskoj vrednosti jedne litre punomasnog mleka.

Skoro svaka civilizacija je razvila svoju verziju piva, koristeći različite sorte žitarica. Egipćani će ostati upamćeni u istorji kao pioniri u proizvodnji piva. U Africi su koristili proso, kukuruz i manioku. Kinezi su koristili pšenicu, a Japanci pirinač. Drevni Egipćani su koristili ječam. Međutim, hmelj koji je glavni sastojak u modernoj pivskoj industriji nije korišćen sve do oko 1.000. godine nove ere.

Do industrijske revolucije ljudi su pivo uglavnom pravili u svojim domovima, ali su ih takođe pravili pa čak i prodavali neki evropski manastiri. Sa razvojem industrije, proces pravljenja piva je znatno napredovao i dobio potpuno drugačiji oblik.

Zabluda je da je crno pivo obavezno jače od svetlog – boja piva nema nikakve veze sa količinom alkohola već isključivo sa načinom vrenja slada. Takođe, netačno je da su boljeg ukusa piva iz zelenih flaša – naprotiv, tamnije staklo bolje štiti pivo od svetlog.

Danas proizvodnja piva predstavlja biznis globalnih razmera, sa nekoliko dominantnih multinacionalnih kompanija i više hiljada manjih proizvođača. Godišnje se proda i popije preko 133 milijardi litara piva, što je nekada bilo nezamislivo.

I na kraju, ključ uživanja u svemu, naročito u alkoholu, (jer pivo je ipak alkohol) je – umerenost.